日曜日にすだちの酵母で かぼちゃ生地のパンを焼きました。
アンデルセ○に売っていたカボチャのロールパンを真似て焼きましたが
焼き上がりは別物になりました(><) がはは..というかトホホ。。(^^;
名付けて「季節はずれのひまわりパン」(^^;
いやいや、、それより「反省している黄色いタコさん」？（笑）
好きなように呼んでください（笑）。
かぼちゃを生地に混ぜると色が奇麗なことはもちろん ふわふわもちもちが
美味しいですね。今回は蒸しパンみたいな焼き上がりになりました。
ハロウインの今宵を記念して（笑）
これからはちょっと気持ち悪い画像が続きます（笑）
あらかじめご了承願いますm(__)m Trick of Treat?（爆）
ピオーネの酵母の話です。
新鮮でぷりっぷりのピオーネだったので水につけてもちょっとやそっとでは
４日たっても柔らかくなる気配がありませんでした。
３日目と４日目の変化なしの図(^^;
５日目でヤツは怪しげなヒモのようなものを発生させました。
カビじゃなさそうなので泳がせておきました。
そしていよいよ６日目 蓋を開けるとプシュ〜〜〜っと泡が吹き出て
ちょっとしたシャンパンファイト状態（笑）
ワインのようないい〜香りです(^-^)
でも見た目すっごく気持ち悪いです。まだ実が硬いのです。
こっちを向いてニタッ〜と笑っているように見えます。
喪黒福造みたいに。。(^^;
まあでもいい香りだし酵母液が出来上がりました。
今すだちくんの元種の消費に励んでいるので冷蔵庫でちょっと寝ててもらいます。
毎日プシュっと音をたてて挨拶してくれます(^-^)
いい香りのうちにパンを焼いてみたいと思っています。
そしてさらに気持ち悪い画像は続きます。マニアの皆様お待たせ致しました（笑）
これは１８日にすだちの酵母で焼いたフランスパンです。
そして↓の画像はそのパンの２７日の様子です つまり９日経ってる(^^;
（ほったらかしにしててすんません。。。。）
（細部までご覧になりたいかたはクリックしてね。（笑））
びっしりカビが生えてるのです。それも芝生のように奇麗に（笑）
こんなカビってみたことなかったので記念に撮りました。
すだちの酵母で焼いたというのが証明されるみたいに
ほんのりすだちの色なのです。。(妙に感動...）
ちなみにこちらはよく見る（私はよく見る。。(^^;）青カビです。
カビもいろいろあるんですね〜
ウチには酵母菌がたくさん住むようになって
いろんなカビ菌も増殖し始めているのかもしれませんぞ。。(^^;
皆さんのところではどんなカビが生えていますか？（笑）
すんません。。気持ちワルイ画像ばかりで。。
次回は美味しそうなパンをご報告できるようにがんばりまっす。。。(*^^*ゞ
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美味しそう！！取り換えっこしたいです(^_-)-☆
そうそう、我が家の酵母もアルコールの匂いになって泡がぶくぶくいってますが、どの辺りが絞りごろでしょうか？全部浮いてます。
今日の１０時以降にセブンイレブンに本が届きますがこれから通院なので、帰りに取って来ます。
また帰ったら様子をアップしますのでお時間があったら教えて下さいm(__)m
＞喪黒福造みたいに。。(^^;
大受け〜（*^_^*）「そこのあなた本当にいいんですか？」なんて、懐かしいかも。
モルト売ってるスーパ−があるかなぁ？
無かったら出来ませんか？
ピオーネ喪黒スリーショットがベム・ベラ・ベロに見えてしまうのは私だけ？
すだち色のカビは すだちのカホリがしますのん？
食べきれないのはちゃんとひとつづつラップして冷凍保存する！
mikkoさんはちゃんとされてるんですね〜。えらいっ！
あのフランスパン 乾燥させてフレンチトーストに
しちゃおうと思っていたのですが。。ついつい忘れてました。。
おかげであんなカビが見れました（負け惜しみ（笑））
いいですね〜 酵母ちゃんには魅力的な高級品がたくさん入ってそうですね(^-^)
その得体の知れない菌が逆にいい働きをしたりして〜（笑）
◆dokinmamaさんへ
ありがとうございます(^-^)
dokinmamaさんの焼かれたいたかぼちゃのパンの美しさとはほど遠いですが(^^;
喪黒福造わかってもらえてうれしいな〜。
あのモノマネよくしましたよねっ。してないって？（笑）
モルトは 発酵を促したり 焼き色をよくするために入れるものですから
無くても大丈夫ですよ。お砂糖を入れて焼くパンには必要ないですからね(^-^)
元種作りで使うように書いている本もありますが 無くてもOKです。
私は代わりにはちみつを使っています。
もう本を受け取られたかな〜。私もうれしくドキドキしてますよん(^-^)
レーズンが全体に浮き上がって アルコールの匂いがしてきたら
もう１、２日我慢してください（笑）。
きっと『ウウッ(><)』ってくらいアルコールの匂いがしてくると
思いますが私はそれを目安にしています（笑）
それと 本では絞らないで保管するのをオススメされてますよ。
そのほうがエキスが長持ちするとのことなので
私も最近はそのようにしています(^-^)
◆Shigaさんへ
ほんま煮てよし 揚げてよし 混ぜてよし（笑）
かぼちゃは私らの強い味方やね〜。
イモ タコ ナンキン。。どっぷりはまるのんわかりますわ（笑）
>>ピオーネ喪黒スリーショットがベム・ベラ・ベロに見えてしまうのは私だけ？
ぜんぜん思い浮かばへんかったわ。。(^^;
ごめんひとりぼっちにしてしまって（笑）
さすが姐さん！ そこでカホリまで追求されますか！！
私はまだまだですわ。。。
怖いモン見たら息止める習性あるから
今回も一分くらいしか観察できませんでしてん（笑）
chi-koさんの可愛いパンをみるとまた挑戦してみようって気になります。
いつもありがとうございます(^-^)
先日のコーヒーあんぱんも早速作っていただいてたんですね〜。
次はぜひ「反省タコさん」を作ってください！（笑）
頭の垂れ加減が難しいのですよ(^^;
私の場合焼き色がしっかり付くのであんなに黄色くなりません
生地に対してのかぼちゃの割合 かぼちゃの種類
焼き時間等教えてくださ〜〜〜い！！
ほかふわふわもちもちになるコツも！！
神の手はなしで・・・（爆）
温度をいつもより低くして早めに切り上げたらこんな感じになりました。
かぼちゃは生地の半分くらい入れました。
粉３００に約１５０gです。
（今回は様子を見ながら入れたのでテキト〜でいい加減です。。(^^;）
かぼちゃの種類はわかりません。。。。たしか北海道産でした。
ふわふわもちもちになるコツは
かぼちゃさんの成せる技だと思います。私のネコの手を借りて。（笑）
先日失敗した自家製酵母のパンですがchi-koさんが話してくれたように失敗じゃなかったかもしれません。
あのときのパンの味はフルーツ酵母のライ麦パンの味そっくりなんです。
酸味があるパンを食べたのが初めてだったので失敗だと思い込んだようです。
味覚が脳がついていきません・・・。
それで今度は中種方ではなくストレート法で作ってみます。
中種法がちゃんとできると美味しいパンが焼けるんですよね、少しづつ練習します。
今有機栽培のみかんがあるんです、それで酵母を起こそうと思うんですが蜂蜜を加えたほうが良いですか？
みかんは皮ごと、丸ごと、それとも中身だけ？
chi-koさんの柚子のように丸ごとでも大丈夫だと思いますか？
色々聞いてごめんなさい、暫くまたお手をとらせます。
ステップ２で全粒粉と発酵エキスとはちみつを少し入れてビンにラップして、ヨーグルトメーカーで３０度を保って一昼夜・・・・
ぜんぜん量が（かさ？）が増えません・・・・
本に書いてある手順でやったのですが？
はちみつを入れたのが敗因でしょうか？
今夜ネット通販でモルトエキスをオンラインで注文しました、残りのエキスはモルトが来てからにします。
うんうん(^-^)きっと酸味はあっても味わいのあるパンだったのでしょうね。
かなり酸っぱい時でなかったら これからの季節だと常温で２、３日経つと
かなりマイルドになって旨味が増してきますよ。
もし今度酸っぱいと思われたパンだったら試してみてくださいね。
ただ、元気のいい酵母でいい条件で焼かれると
自家製酵母の焼きたてパンも酸っぱくないことが多いと
やっと最近わかってきました(^^;
ストレート法のほうが 酵母の特徴があるいい香りのパンが
焼けると思いますよ。
発酵にちょっと時間かかりますけど気長にね(^-^)
いいですね。有機栽培のみかん♪
汚れをさっと洗って 横に半分にスライスして皮ごとで大丈夫だと思います。
以前伊予柑や夏みかんでやった時はそれで泡ぶくぶく〜でしたよ。
はちみつも入れてあげたほうがいいと思います。
楽しみですね〜〜。また様子を知らせてくださいね(^-^)
◆dokinmamaさんへ
一昼夜経ってかさが全然増えてませんか？
エキスの匂いとかはアルコールのいい匂いがしていましたよね。
今も大丈夫な感じですか？
エキスに粉を混ぜて酵母の培養をする時には
３０度はちょっと高めかな。。今だと常温でいいかも。。
あと、モルトを入れるようには本に書いてありませんよね。
（書いてある本もありますが今回の本は粉とエキスだけだったと思います）
私は時々元気のなさそうなエキスの時には蜂蜜を入れたりしますが
いつも大丈夫ですけどね(^^;
モルトの到着を待って モルトを入れて培養してみてくださいね。
それで解決して上手くいくといいですね〜。
私が前に「はちみつでも大丈夫」と書いたのが原因だと
分かったときは 頭丸めてお詫びしますっ！！（笑）